Salatalık, Kabakgiller (Cucurbitaceae) familyasından yazlık ve sarılıcı bir sebzedir. Yaz aylarında açık alanda yetiştirilir. Kış aylarında ise örtü altında yetiştiriciliği yapılır.

Ülkemizde salatalık üretiminin % 60 – 70’i açık alanda yapılmaktadır.

Hıyar bitkisinin anavatanı Hindistan’dır. Hindistan’da 5000 yıldır yetiştirildiği bilinmektedir. Oradan Çin’e, Batı Asya’ya, Kuzey Afrika ve Güney Avrupa’ya yayılmıştır.

Hasat zamanı

Çeşidinin erkencilik özelliğine ve yetiştirme koşullarına göre ekim – dikimden yaklaşık 55 – 70 gün sonra hasada başlanır. İlk hasat için en ideal zaman, meyvelerin normal çeşit iriliğinin 1/3’ü ya da en çok 1/2’sini aldığı zamandır.